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孝感麻糖


    特产简介:孝感麻糖是湖北有名的地方传统良品,采用精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料,配以桂花、金钱桔饼等,经过12道传统手工艺流程、32个环节精制而成。其外形犹如梳子,色白如霜,香味扑鼻,甘甜可口,营养丰富,内含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。孝感麻糖历史悠久,相传宋太祖赵匡胤曾经吃过后赞不绝口,从而一举成为皇家贡品。

    原料配方:1、白砂糖:纯净洁白,含量99.5%以上。2、糯米:不霉变,无杂质。3、芝麻:颗粒饱满,皮薄,要求新鲜,无杂质,以当年收获的芝麻为最好。4、大麦:采用种皮薄,皮色浅,富有光泽,麦粒整齐的四棱或六棱大麦。不宜用二棱大麦。大麦发芽率应不低于95%。 

    麻糖的生产:在工艺技术上,为了达到麻糖色白、脆酥香甜、口味纯正、不粘牙、无焦糊味、苦味及其它异味,关键在于掌握好以下操作工艺。

  操作要点 :1、熬糖:在熬制过程中,要掌握好火候、时间和温度,使经过熬制的糖坯不老不嫩。
 
    2、拌麻:首先将芝麻置于锅中,炒制预热,要掌握好火候,温度,切忌芝麻变色。然后将拔白的糖坯放入,反复翻转,将芝麻拌匀。

    3、冷却成型:冷却要适中,否则直接影响到成型切片,致使成品率降低。

    4、切片整型:采用切片机进行切片,切片后于传送带上进行冷却,视气温和传送带长短可加风机。冷却后的麻片应及时进行整型,以便包装。

    生产许可证编号:420913010014

    产品标准号:DB42/T 278

    厂名:孝感麻糖米酒有限责任公司

    配料表:糯米 芝麻 白砂糖 麦芽

    储藏方法:阴凉干燥处

    保质期:8个月

    食品添加剂:无

    包装方式:包装

    品牌:孝感

    系列:麻糖

    规格:100g*10袋
 
    商品条形码:6931077600036

    重量(g):1000

    糕点风味特点:甜味糕点

    是否含糖:含糖

    产地:中国大陆

    食品特产产地:湖北

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